Я понял, что ты имеешь введу в SA это выглядит так:
07DD=2,set_actor %1d% temper_to %2h%
Вот опкода пока не нашел, но если есть темперамент стрельбы в файле pedstat как сказал mfisto, значит и у структуры CPed по идее должно быть это поле. Если я его найду, обязательно вылажу, ну и собственно пока лишь, по задавай, параметры в файле pedstat, для начала по пробуй, может не факт еще, что он будет стрелять как нужно.