Я когда-то менял цвет выхлопных газов у авто так:
1) Менял в particle.cfg цвет Red у выхлопа на какое-то значение
2) Запускал игру и искал это значение в ArtMoney
3) Вырубал игру, выполнял шаги 1-2 до тех пор, пока не найду этот Red
4) Повторял для Green и Blue
В итоге находил значения, которые игра загружает из particle.cfg
Один минус - при изменении цветов таким способом цвета меняются у всех партиклов того же типа(т.е. в моем случае - у всех тачек менялся цвет выхлопов).
Короче - так себе метод, пригодится лишь в особых случаях. То, что продемонстрировано на скрине в первом сообщении - сделать им не получится...